ご案内
最初のうちは真に受けて、人数分頼んで食べ残してしまったものもありました。
スタッフの給料は、売上げに連動した歩合なのでしょうか。
儲け主義以外のなにものでもありません。
料理。
ネットで評判のものを中心に頼んだのですが、満足するものは皆無に等しかった。
名物のコチポン。
要はただの鯖の薄造りをポン酢で食べるだけ。
生臭かったのは質のせいか。
鰐子は出汁が甘すぎて、二人前に抑えましたが三人でも食べきれません。
居酒屋で夏の和食の花形、鰐を頼んではいけないこともわかりました。
梅肉は変に甘く鰐の質、落としの調理も良くない。
造り盛り合わせでは、めじ鮪があまりに軽い。
赤貝は変色しかけていました。
鰹も香りも薄い。
穴子の柔らか煮、きんきの煮つけがまずまずでしたが、支払い額が一人だいたい一万二○○○円とあっては、食後感が良いはずがありません。
京都の割烹なら、この価格で充分満足する料理を堪能できる店も多いはず。
東京でも、店を選べば、一万円台のコース和食で充分楽しめるだけに、食後感は悪いものとなりました。
料理は居酒屋の範晴を出ず、支払いは充分割烹に迫るもの。
まったく行く必要のない店だと考えます。
に「来福亭」あたりが真っ当で、地番はちよいと外れるが、蕎麦の「富沢町砂場」、浜町のイタリアン「アル・ポンテ」、祷町の天ぷらのうじ村」。
名の知れた優良店はせいぜい人形町の居酒屋で真っ先に名前の挙がるのが、ここ「霧」。
初回の訪問では天ぷらの揚げ油が体に合わずに、それ以来足が遠のいていた。
そのままの評価に据え置くワケにもいかず、再訪する。
サッポロの黒ラベルの大瓶を一本空けたら、沢の鶴の吟醸酒「瑞兆」の冷酒を。
品書きを見てホッとした。
くだんの天ぷらが消えている。
よほど評判が悪かったのかな。
最初の皮はぎの刺身は小ぶりながら、肝もしっかりと付いてなかなか。
肝にも生臭さはまったくない。
粉山葵しかないので、ポン酢でお願いし、合格。
鯖とカンパチカブト焼きはあまりにも小さく、食べるところがほとんどない。
仕入れ値の安い小魚を刺身に使って、残った頭を塩焼きにするからだ。
オマケに塩のきかせが甘く、旨みが引き出されていないので、Ｗの悲劇と相成った。
かれいの煮付けはやたらしょっぱく、甘鯛の一夜干しもご多分にもれず、身肉が貧相。
ここでカウンター内の兄さんが、やおら毛蟹を取り出した。
「予約の蟹ですか？」訊ねると、「冷蔵庫から出すのを忘れていたのです』のん気なものだ。
さっそく注文すると、脱皮間もない蟹クンの甲羅はかなり柔らかく、予想どおりに味も香りも頼りない。
不味くはないので、なんとか二人で一パイやっつけた。
スタッフは男性二人に女性が一人。
三人ともムダロをたたかないのはいいが、寡黙にすぎて客への返事も蚊鳴く。
覇気がないというか、陰気というか、下町の居酒屋らしさに欠けている。
悪くは感じなかったのですが、一時間かけてまで行く店とはとうてい思えず、近所限定店と判断しての×であります。
カウンター主体の店でかなり詰め込みます。
造り置きの焼き物、煮物は狭いカウンターに大皿で並べているのですが、そのすぐ前にオヤジたちが座って大声で話していますから、唾液の混入が心配でした。
各料理は、三七○円、四二○円、六三○円、七三五円、八四○円など五種くらいの鱈に統一しています。
鱈ごとの色札を登別に貯めて、お会計時に集計します。
伝票への書き込みを省くきわめて合理的な手法です。
例外が本鮪の刺身（二一六○円）。
サッと手を洗っているようだが、こちらは気が気ではない。
テーブル席のグループ客から大きな荷物を預かったスタッフがカウンターの後ろのガラス戸を開けると、なんとそこは雀荘に直結。
こんな作りの居酒屋は初めて見た。
う定説を忘れていました。
さすがにこの値段の本鮪は美味しくありません。
居酒屋で高級食材を頼んではいけないといウリのポテトサラダは味の濃い家庭料理です。
卯の花もかなり濃い。
〆鯖は八四○円で、シンスケの約半額なれレベルは同じ。
ただ、付いてきた山葵は本物ではなかった。
このレベルの魚なら、かえってチューブや練り山葵のほうが合うと思うのですが、そこは山葵フェチのＪＣ。
この時点で×確定でしょう。
居酒屋の安い刺身に本山葵を求めるのは、三輪トラックにポテンザを履かせる鰻もので、まったく無意味と考えます。
仔牛の質と本山葵にこだわり、化学調味料多量投入の中華料理店に寛容なＪＣ・一貫性がないではないか。
葱は、ボリュームたっぷりで豆腐付きでしたが、これも味濃かつたな−。
レンジでチン煮つけも同様。
みょうがの味噌焼きは焦げすぎで食べられませんでした。
筑前煮、二度焼きするワラサカマと、七○○円前後だと思うと文句が言えない。
結構飲んで食べて一人五○○○円前後となりました。
玉久の半額以下、田中屋、シンスケの約半額で、確かに食材の質や調理レベルはこれらの店に劣りましたが、食後感は半分ではありません。
安くてイメージどおりの味に雰囲気。
居酒屋としては悪くはないと思うのですが、熟考のうえ近所の居酒屋で代替できると、残念ながら×としました。
この店の〆鯖は、練り山葵と相性抜群でよかったです。
容は、前菜盛り合わせ、シャモ刺し、レバーパテ、豆腐、トマトサラダが少量ずつ。
焼き串は、胸肉、レバー、ソリ、つくね、銀杏、カチョカヴァッロなど計一○本。
親子井と鴨ごはんを分け合った。
すだちを搾って食べるソリと、岡山は吉田牧場製造のイタリアンチーズのカチョカヴァッロが双壁。
ワインは前回と同じアクイアイア、ただし一九九九年。
それにロンバルディァのヴァルテリーナ一九九四年。
以上ワイン二本にくだんの缶ビール込み、三人で四万四○○○円は銀座の高級鮪店とあまり変わらない。
鶏も鮪も一緒かいな。
ところがその後、この店のいいところも発見した。
開店間もない十七時過ぎに出向くと店内はガラガラ。
二時間で席を空けるよう、再三念を押されて鼻白みながらのアラカルト攻撃。
コィッが功を奏した。
一回り大き目の串は断然力強く、ハツ、砂肝の旨いこと。
プレミアム・モルツの生小に、アレラミーチのブルネッロ・デイ・モンタルチーノ一九九三年を抜いてもらい、お二人様二万四○○○円には初めて納得して帰ってきた。
これほど旨くない焼き鳥だっただろうか。
一応満席でブリの客は断られていましたが、今回は駄目もとで前日の午後に電話をかけてみたところ、あっさり翌日の予約が取れました。
前菜は皮二杯酢、甘長唐辛子、砂肝の煮こごりなど。
一口スタイルなのでしっかり味わうことができません。
軍鶏刺しは胸とささみ、奥久慈軍鶏を使っているわりに肝心の肉の旨みをほとんど感じません。
あのロプションも絶賛したというレバーパテ。
ポルトかバルサミコの濃厚さを感じたので確認したところ、バルサミコに砂糖も添加しているとのこと。
こんなオコチャマ味付けで喜ぶロブションに私は幻滅しました。
焼き物にここまで塩を強く振りかける店側の思惑は何なのでしょうか。
塩粒が口の中に残ります。
ささみ、ソリ、つくね、葱など、中はみな半生に近いのですが、どれもジューシーではなく、旨みもまったく感じません。
質をかなり落としているとしか思えません。
ここのところの焼き烏修業行脚の中、伊勢麿本店の質の悪さにも驚きましたが、この店
もそれに匹敵する看板からの裏切りでありました。
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